电竞投注网站保障资金安全的方法有：

1. 采用安全的支付系统：网站会选择安全可靠的第三方支付平台，确保用户在进行充值、提现等资金操作时的安全性。

2. 加密技术保护信息：网站会使用SSL加密技术保护用户个人信息和资金交易数据，防止信息泄露和被黑客攻击。

3. 审计监管：电竞投注网站会接受第三方审计机构的监管和检查，确保资金操作和交易过程的合法性和透明度。

4. 用户资金隔离：网站会将用户存款与网站运营资金分开存放，保障用户资金的安全。

至于保障游戏公平的方法有：

1. 使用随机数生成器：网站会采用随机数生成器技术确保游戏结果的随机性，避免出现作弊或操纵游戏结果的情况。

2. 严格监管游戏平台：网站会接受第三方监管机构的审查和监督，确保游戏平台的公平性和透明度。

3. 反作弊系统：网站会设置反作弊系统，监控玩家行为，防止作弊行为的发生。

希望以上内容对您有帮助。如果有其他问题，欢迎继续提问。